Вълнуващото ни пътешествие в рубриката „Сандвичи открай света“ този път ни отвежда на азиатския континент. Ще си приготвим пухкави хлебчета по интересен начин, придружени със свежа, цветна, сладко-пикантна и много вкусна плънка. Готови? СТАРТ! 🙂
С моя Динко отдавна сме хвърлили око на тези bao buns. Това са малки пухкави хлебчета, сладникави на вкус и прегънати в средата, които в оригинал се приготвят в бамбукови кошници на пара, над вряща вода. Типични са за китайската кухня, като се смята, че са възникнали на територията на Тайван. Именно тайвански специалитет е и gua bao – най-известният по тези ширини сандвич с гореописаното хлебче + плънка от пикантно свинско шкембе и различни зеленчуци.
Като едни любопитни към храната географи (не съм ви казвала, но и двамата сме завършили географска паралелка в гимназията – тази рубрика хич не е случайна! 😀 ), проучихме, тествахме, оценихме и заключихме – ще направим хлебчетата максимално близки до автентичните, само че със сода за хляб, вместо мая, а за плънката ще импровизираме с нещо в наш стил. Елиминирахме шкембето като опция, но пък се сетихме за легендарната „фалшива“ шкембе чорба, която се прави с гъби кладница. И бинго! Решено – ще напълним хлебчетата с пикантна кладница и много зеленчуци, сладък чили сос и мъничко сусам за хрупкавост. Получи се прекрасен бум от вкусове – сладко-пикантно, хрупкаво и свежо. А хлебчетата са върхът! Хареса ни, че сладят, и са много мекички. Не бяхме опитвали подобни досега. 🙂
Препоръчваме горещо да пробвате и вие – ще си имате същински пролетен пир с нещо много цветно, апетитно и любопитно. А ако ви притеснява, че нямате кошница или уред за готвене на пара, прочетете рецептата по-долу, където давам идея как да се справите с подръчни материали.
Необходими продукти за 12 малки сандвича
/рецептата за хлебчетата е адаптирана от тази на whattocooktoday.com, с леки промени/
За хлебчетата:
340 гр бяло брашно
20 гр натурално пшенично нишесте
60 гр захар
1/2 ч.л. сол
7 г бакпулвер
3 ч.л. оцет
1 с.л. олио + още 1-2 с.л., които да използвате при оформянето
170 мл хлaдко прясно мляко
За плънката:
400 гр гъби кладница
1 с.л. масло
1 с.л. сладък чили сос
2 с.л. соев сос
малка скилидка чесън
щипка сушен джинджифил
щипка лют пипер
За гарниране:
листа зелена салата
краставица, нарязана на тънки пръчици
морков, нарязан на тънки пръчици
сладък чили сос
сусам
перца пресен лук, нарязани
Начин на приготвяне:
Сложете брашното, нишестето, солта и захарта в дълбока купа. Разтворете бакпулвера в оцета и го добавете към сухите съставки. Започнете да добавяте прясното мляко постепенно с непрекъснато бъркане, докато тестото се събере на топка. Можете да бъркате с миксер с приставки за тесто или на ръка. Извадете топката тесто на плота и я премесете с няколко движения, докато стане еднородна и спре да лепне. При нужда набрашнете леко плота. Покрийте готовото тесто с кърпа и го оставете да почине за 15-20 минути.
През това време можете да си приготвите плънката, като задушите почистените и нарязани на лентички гъби в маслото, заедно с пресования чесън, соевия сос, чили соса и подправките. Гответе, докато течността изври, и свалете от котлона.
Готвене на хлебчетата:
➡️ За да приготвите хлебчетата на пара, ще ви е нужен съд с вряща вода, приспособление, на което да ги подредите, и хартия за печене. Аз използвах метална кошница със сгъваеми страни, на която обикновено готвя зеленчуци.
➡️ Някои мултикукъри имат специални приставки за готвене на пара, които също могат да се ползват.
➡️ А можете да си направите и поставка от подръчни материали – например от еднократна алуминиева тавичка, която да влиза плътно в наличната ви тенджера, като я надупчите с шишче по дъното и стените и я поставите върху топлоустойчива чаша или купа с по-голям диаметър, за да стои стабилно. Процедирате така:
- Поставяте чашата или купата на дъното на тенджерата;
- Наливате толкова вода, че като заври, да не може да докосва поставката от алуминиевата тавичка, т.е да са на поне 2-3 см отстояние;
- А след това слагате поставката отгоре. Запазете си това приспособление, за да можете да си го използвате да готвене на пара и след тази рецепта. ♻️
Сипете вода в тенджера и я сложете да заври заедно с приспособлението за готвене на пара. За количеството на водата се водете по гореописаните инструкции – нивото ѝ трябва да е на поне 2-3 см отстояние от дъното на кошницата или поставката, която ще използвате.
Разделете тестото на 12 топчета, големи приблизително колкото тези за пинг-понг. Всяко топче разточете на кръг с диаметър 5-6 см и го поставете върху парче хартия за печене. Намажете всеки кръг съвсем фино с олио, прегънете през средата и натиснете отгоре леко с ръка.
След като водата заври, намалете котлона на умерено силен (при мен – на степен 8 от 10) и подредете върху поставката хлебчетата заедно с хартията за печене на поне 2 см разстояние едно от друго. Покрийте тенджерата с чиста памучна кърпа и след това с капак. В моята кошница се събираха по 4 броя, така че ги приготвих на 3 пъти.
След точно 10 минути хлебчетата ще са готови, бухнали, а някои и леко напукани отгоре. Извадете ги внимателно от тенджерата (все още ще излиза гореща пара, която може да ви изгори!) и ги оставете да изстинат.
Сглобете сандвичите, като разтворите всяко хлебче, сложите вътре лист зелена салата, лъжица от гъбите, пръчици морков и краставица, и поръсите със сусам и пресен лук. Можете да добавите още сладък чили сос или друго пикантно по желание. Препоръчвам да ги хапвате непосредствено след приготвяне – хлебчетата са най-вкусни съвсем пресни.
Добър апетит! 🙂
Ако нашата сандвич рубрика ви харесва, споделете рецептата и с приятели. 🙌
А в случай че обичате да печете и харесвате електронни книги, поръчайте си Уютни на вкус – първата е-книга с уютно-вкусни рецепти на CherryBakery.eu 📗🍒
Последвайте ме в Instagram и Facebook, за да не пропуснете и следващите вкусни хрумки тук. 🔜🆕🆒
Cherry Bakery 