В компанията на тази тортичка отпразнувахме 8-ми март с мама. С нежния си, лек и фин вкус, тя е чудесна за споделяне с любимите ви момичета. А и се приготвя лесно и без драма по отношение на сглобяване и украса. Днес ще ви разкажа как.
Показах точно тази торта в Инстаграм навръх Деня на жената, без да имам намерение да я публикувам тук в блога. Но тя пък предизвика такъв интерес! Получих много съобщения с молба да споделя рецептата ѝ и, разбира се, нямаше как да откажа. Направих ѝ една-единствена снимка, защото нямахме търпение да я опитаме, но пък следващия път, когато я приготвя, ще я снимам и в разрез и ще допълня.
Няма как да сбъркате с тази торта – аз лично не познавам човек, който да не обича еклери. Когато са домашни пък, съвсем 🙂 Прави се по рецепти за парено тесто и домашен крем, чиито мои версии ще ви дам по-долу. Другият плюс е, че няма сложни декорации – едно поръсване с пудра захар и няколко свежи ягоди са напълно достатъчни за красив завършек. Ето и как да си я приготвите.
Необходими продукти за торта с диаметър 22-24 см:
За тестото:
1/2 ч.ч. вода
1/2 ч.ч. прясно мляко
1/2 ч.ч. разтопено масло
1 ч.ч. брашно
3 яйца
За крема:
500 мл прясно мляко
4-5 с.л. захар (или на вкус)
2 яйца
3 с.л. брашно
ванилия
200 мл сладкарска сметана, предварително изстудена
пудра захар за подслаждане (при нужда) + за поръсване
няколко свежи ягоди за украса
Начин на приготвяне на еклер основата:
Смесете водата, прясното мляко и разтопеното масло в огнеупорна купа и ги кипнете. Когато заврат, изсипете вътре брашното и разбъркайте енергично, докато се получи топка рошаво тесто. Дръпнете от котлона и оставете тестото да изстине напълно.
Добаве първото яйце към изстиналото тесто и разбъркайте добре, докато напълно се усвои. Най-лесно става с миксер с приставки за тесто. Добавете второто яйце, отново разбъркайте до пълно усвояване от сместа и след това добавете и третото. Отново разбъркайте и след като се получи гъста еднородна смес, можете да пристъпите към оформяне. Сложете тестото в сладкарски пош с широк кръгъл накрайник и шприцовайте в кръг един до друг обли еклери, големи приблизително колкото топче за пинг-понг, върху хартия за печене. Аз оформих около 22-сантиметров кръг от еклери и запълних малките дупчици помежду им с остатъка от тестото. След като привършите с шприцоването, можете да загладите получилите се заострени връхчета с предварително намокрена малка лъжичка.
Изпечете така оформената основа за тортата в предварително загрята на 200 градуса фурна до приятно златисто (за около 30 мин). Надува се доста, но не се изкушавайте да отваряте фурната по време на печенето! След като големият еклер се изпече, не го вадете веднага, за да не спадне. Изключете фурната и оставете вратата ѝ открехната за 5-10 минути, след което извадете и оставете да изстине напълно.
Крем:
Разбийте яйцата с брашното и 2-3 с.л. от млякото много добре, така че да няма бучки. Кипнете останалото мляко със захарта и ванилията. След като заври, намалете котлона до умерен (при мен – степен 6 от 12) и добавете вътре яйчената смес на тънка струйка с непрекъснато бъркане. Оставете на котлона за още мунута-две, докато кремът се сгъсти. Свалете го от огъня и го оставете да изстине напълно.
Разбийте изстудената сладкарска сметана до твърди връхчета. Добавете я към изстиналия крем на части, бъркайки внимателно, за да запазите сместа пухкава. Опитайте на вкус и при нужда подсладете с допълнително пудра захар.
Сглобяване на тортата:
Разрежете еклер основата през средата и разнесете крема равномерно върху долната половина. Можете да направите това с шприц или директно с лъжица. Покрийте с другата половина от еклера и оставете тортата в хладилник за поне 2-3 часа.
Преди поднасяне поръсете с пудра захар и украсете с пресни ягоди.
Насладете се на чудесния вкус на тази торта-еклер в още по-чудесна компания :). Бон апети!
Още симпатични идеи за домашни печива можете да намерите в дебютната ми книга с рецепти „Уютни на вкус“ . Поръчайте си я в електронен вариант тук: https://payhip.com/b/9kjp и си пригответе нещо уютно-вкусно.
A за да не пропуснете и следващите хрумки тук, последвайте ме в Instagram, харесайте страницата ми във Фейсбук и последвайте блога ми от червения бутон „Последвай Cherry Bakery“.
If you like my blog and recipes, my debut e-cookbook in English may be interesting for you as well. Order „Add Cozy to Taste: 24+1 Recipes With a Balkan Touch to Sweeten Up Your Palate and Soul“ on Amazon HERE.
Cherry Bakery 